Най-полезните зеленчуци за очите ни

Науката многократно е доказала, че съществува силна връзка между хранителните вещества в зеленчуците и доброто здраве, включително перфектното зрение. Диетата, недохранването, лишаването от есенциални хранителни вещества от дневното ни меню може да доведе до развитие или влошаване на състояния като дегенерация на макулата, катаракта, астигматизъм, късогледство, пигментен ретинит.

В тази статия са включени доказали се през годините зеленчуци за подобряване на зрението. Следващият път, когато пазарувате за вечеря, не ги пропускайте.

1. Спанак

Спанакът е зеленолистен зеленчук, съдържащ лутеин и зеаксантин. Лутеинът и зеаксантинът са пигменти, които са необходими за правилното функциониране на зрителната система, в частност ретината. Една чаша суров спанак осигурява 3659 ug лутеин и зеаксантин.

Спанакът също е умерен източник на витамин С, витамин А и фолиева киселина. Една чаша варен спанак осигурява над 22,0000 IU витамин А, над 29 000 ug лутеин и зеаксантин (29 mg), 6,73 mg витамин Е, 4 mg витамин Ц, 1 mg витамин К, 230 ug фолат и 13,750 ug бета-каротен (13,8 mg). Не е чудно защо не минава ден, в който морякът Попай да не консумира огромни количества от чудния зеленчук.

2. Моркови

Един средно голям морков осигурява 12 000 IU витамин А и 5900 ug бета-каротен.

Основният очен проблем при недостиг на витамин А, е състояние, наречено нощна слепота. Това се случва, защото при липса на този витамин производството на родопсин в ретината е намалено и по този начин се нарушава разпознаването на слаба светлина, например в тъмни помещения. Това, обаче, не е единственото последствие, който настъпва, когато нивата на витамин А са ниски.

Наблюдават се промени в конюнктивата и роговицата, които могат да доведат дори до слепота. Слепотата, причинена от недостиг на витамин А, е много често срещан проблем в географски ширини с ниски социално-битови условия.

Освен това един морков съдържа около 184 ug лутеин и зеаксантин.

 3. Кейл

Освен просто тъмнозелен зеленчук, който е често срещаме в различни здравословни рецепти, кейл трябва да се добавя във супите през зимните месеци и при всяко ястие с ориз през останалата част от годината. Има характеристики сходни с тези на спанака.

Една чаша нарязан кейл съдържа 26 mg лутеин и зеаксантин. Нивото му на бета-каротен е над 6000 мкг, витамин А е по-голям от 10 000 IU и съдържа половин mg витамин K. Кейл е достъпен дори под формата на чипс, който от няколко години е наличен на пазара.

 4. Тиква

В една чаша варена тиква има 17 000 ug (или 17 mg) бета-каротен, 11,748 ug алфа-каротен (11,7 mg), над 38 000 IU витамин А и почти 3 mg витамин Е.

Това означава, че очите Ви ще получат антиоксиданти, достатъчни поне за седмица! Тиквата също е добър източник на желязо - изследванията регистрират стойности от 3,4 mg за една чаша варена тиква. И има повече от 10 mg витамин Ц, количество по-високо от първите 3 споменати зеленчуци.

Специалистите препоръчват да не пропускате седмица без да коснумирате поне три порции зеленчуци от списъка. И колкото повече, толкова по-добре!

#храназаочите #полезнихрани #правилнохранене